Whiskey (även stavat Whisky) har en lång historia som sträcker sig tillbaka till medeltiden i Skottland och Irland. Det började som en enkel sprit som tillverkades av bönder och skickades sedan till städerna för försäljning. Under 1700-talet började skotska och irländska destillerier att växa i antal, och whiskey började exporteras till andra länder. Under 1800-talet var whiskey en av de främsta exportvarorna från Skottland och Irland.
Whiskeyproduktionen utvecklades också under 1800-talet, med nya tekniker och förbättringar i destilleringsprocessen. Den skotska whiskeyindustrin klassificerade sin produkt i tre huvudtyper: single malt, blended och grain whisky. Blended whiskey, som är en blandning av single malt och grain whiskey, blev mycket populär och är fortfarande den mest föredragna typen av whisky idag.
Idag finns whiskeyproduktion runt om i världen, med de främsta producentländerna Skottland, Irland, USA, Kanada och Japan. Whiskey, eller whisky, är fortfarande en viktig del av många kulturer och traditioner, och används ofta i ceremoniella sammanhang.
Vilka whiskey sorter finns?
- Skotsk whisky
- Irländsk whiskey
- Amerikansk whiskey
- Kanadensisk whiskey
- Japansk whiskey
Skotsk whisky
Skotsk whisky delas in i fyra huvudtyper: Single Malt, Single Grain, Blended Malt och Blended Scotch. Single Malt är en av de mest prestigefyllda och är gjord på 100% malted barley och destillerad i en enda destilleri. Single Grain är gjord på en mängd olika sädesslag och destillerad i en enda destilleri. Blended Malt är en blandning av flera Single Malt whiskys från olika destillerier och Blended Scotch är en blandning av Single Malt och Single Grain whiskys.
Irländsk whiskey
Irländsk whiskey är oftast mjukare och mer söt än Skotsk whisky och görs vanligtvis på kornmalt. De flesta Irländska whiskys är blended, men det finns också single pot still whiskys som är gjorda på en kombination av malted och unmalted korn.
Amerikansk whiskey
Amerikansk whiskey delas in i fyra huvudtyper: Bourbon, Rye, Tennessee och Straight. Bourbon är gjord på minst 51% majs, Rye är gjord på minst 51% råg och Tennessee whiskey är en speciell typ av Bourbon som görs i Tennessee och filtreras genom kol. Straight whiskey är en whiskey som lagrats minst 2 år i träfat.
Kanadensisk whiskey
Kanadensisk whiskey är gjord på en mängd olika sädesslag och destillerad i flera steg för att skapa en mjuk och söt smak. De flesta kanadensiska whiskys är blended och lagras vanligtvis i ekfat.
Japansk whiskey
Japansk whiskey börjar vinna mer och mer popularitet i världen. Den japanska whiskeyen är främst influerad av skotsk whisky och många japanska destillerier använder sig av skotska metoder och tekniker. Japansk whiskey är känd för sin komplexitet och finess.
Hur tillverkas Whiskey?
Whiskey tillverkas från en mängd olika ingredienser, men den viktigaste råvaran är säd, vanligtvis vete, korn eller majs. Säden malas till ett fint mjöl, och blandas sedan med vatten för att skapa en så kallad ”mash”. Denna mash fermenteras sedan med jäst för att skapa en alkoholhaltig vätska kallad ”wash”.
Efter fermenteringen destilleras detta wash i en koppardestillationsapparat, vanligtvis en pot still eller en kolonnstill. Destilleringen sker i flera steg och syftet är att separera de olika alkoholer i vätskan. Den första destilleringen, kallad ”low wine” ger en vätska med en alkoholhalt på ca 20-30%. Denna vätska destilleras sedan en andra gång för att öka alkoholhalten och för att få den önskade karaktären på den färdiga whiskyn.
Efter destilleringen lagras whiskyn i träfat, vanligtvis ekfat eller bourbonfat. Lagringen sker i minst tre år för att kvalificera som whisky enligt skotska och irländska lagar. Fatet ger whiskyn dess unika smak och färg, och tid och typ av fat påverkar karaktären hos den färdiga whiskyn.
Efter lagringen, whiskyn filtreras och buteljeras för försäljning. Beroende på land och region kan det finnas ytterligare lagstiftning eller kvalitetskrav på whiskeyproduktionen.
Hur blir Whiskyn rökig?
Den rökiga smaken på olika single malt Whiskeysorter varierar. Skotska Whiskys, speciellt från Islay är ofta kända för sin rökiga smak. Den rökiga, intensiva smaken kommer främst från destilleringen och torven som används, men kan också påverkas av andra faktorer
Destilleringsmetod: Destilleringsmetoden är som sagt avgörande för hur rökig en Single Malt whiskey är. Whiskys destillerade i destillerier som använder rökigt kol eller torv för att värma kornet kommer att ha en starkare rökig smak än whiskys destillerade i destillerier som inte använder rök.
Maltning: Maltning är processen där kornet torkas över en eld. Ju längre tid kornet torkas, desto rökigare smak kommer det att ha.
Lagring: Lagring är också avgörande för hur rökig en Single Malt whiskey är. Whiskys som lagrats i fat som tidigare innehållit rökig whisky kommer att ha en starkare rökig smak än whiskys som lagrats i fat som tidigare inte innehållit rökig whisky.
Hur du bäst avnjuter, provar och avsmakar whiskey
Det finns flera sätt att dricka, prova och avsmaka whiskey.
Oavsett om du favoriserar whiskey “neat”, alltså att dricka den ren, eller on the rocks eller blandad med lite vatten så krävs ofta att man lär sig dricka whiskey. Vissa gillar gillar blended, andra gillar single malt. Och om du funderar öven varför vissa älskar riktigt rökig Whiskey så finns faktiskt vetenskaplig forskning som visar varför.
Whiskey är dock alltid en speciell dryck i och med att det är en starksprit med komplexa smaker som kan överrumpla smaklökarna. En bra idé är därför att avnjuta whiskey genom att inta den gyllene drycken i små steg och vänja smaklökarna långsamt med de komplexa smakerna.
Det bästa sättet att lära sig dricka whisky torde vara att deltaga i en whiskyprovning. Den här metoden i följande steg är vanligt förekommande vid just whiskyprovningar och utgör ett sätt som du själv kan använda för att lära dig dricka och avnjuta whisky på bästa sätt:
- Titta: Först och främst bör du titta på whiskeyns färg. En mörkare färg kan indikera en längre lagringstid eller att whiskeyen har lagrats i ett mörkt fat.
- Dofta: Rör sedan vid glaset och dofta på whiskyns aroma. Du kan känna igen smaker som vanilj, karamell, ek, torkade frukter eller söta toner.
- Smaka: Ta sedan en liten mängd whiskey i munnen och håll den kvar en stund för att låta smaklökarna vänja sig vid smaken. Tänk på vilka smaker du kan känna igen, som vanilj, sötma, ek eller kryddor.
- Svalna: svälj sedan whiskyn och märk hur eftersmaken känns i munnen. En bra whiskey bör ha en lång och mjuk eftersmak.
- Bedöm: Bedöm sedan whiskeyns kvalitet och smak. Tänk på balansen mellan smak och aroma, och hur väl de olika smakerna harmoniserar med varandra.
Tänk på att varje whiskey är unik och kan ha en mängd olika smaker och aromer. Om du vill lära dig förstå whiskey bättre är det därför tillrådligt att du alltid provsmakar och bedömer whiskeyn för att kunna upptäcka dess unika smaker och aromer.
Populär whisky
Det finns många olika varumärken och typer av whiskey från olika delar av världen, men här är några av de mest populära och välkända varumärkena:
- Johnnie Walker – Ett skotskt varumärke som är känt för sina blandade, eller blended whiskys.
- Jack Daniel’s – Ett amerikanskt varumärke som är känt för sin Tennessee whiskey.
- Jameson – Ett irländskt varumärke som är känt för sin irländska whiskey.
- Chivas Regal – Ett skotskt varumärke som är känt för sina premium blended whiskys.
- Macallan – En skotsk whisky och mycket populär och välkänd Single Malt whisky.
- Glenfiddich – Ett annat skotskt varumärke som är känt för sina Single Malt whiskys
- Maker’s Mark – Ett amerikanskt varumärke och en av de mest kända bourbons.
- Talisker – En skotsk whiskey, känd för sin rökiga single malt whisky.